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澳门土生菜及食谱
免治
免治
免治 (1)
免治 (2)
免治 (3)
免治 (4)

免治是昔日年轻土生葡人最喜爱的𩠌菜,其名称源自英文字 “mince”(剁碎)的谐音,由于此菜式并无任何混合印度风味的葡式食谱记载,很可能由香港传入澳门,夹杂当地的北欧印度风味。 

牛肉或猪肉(混合亦可)750克
洋葱1个切碎
干葱1个切碎
蒜头1 瓣切碎
橄榄油2汤匙
生抽3汤匙
马铃薯切粒
盐与胡椒粉少许
月桂叶1 片
水少量
葡式烟肉肠125克切碎(如需要)
白饭
煎蛋1只 

把肉和烟肉肠一起切碎(如只用牛肉)。
把切好的洋葱、干葱和蒜蓉加入橄榄油煮,放入月桂叶。待洋葱爆香,加入肉碎,以盐调味,上盖后用慢火煮,间中搅拌。
煮好肉后,撒上胡椒粉、生抽,然后上盖继续煮。
当材料开始变干,加水,上盖用慢火煮至熟透,酱汁必须煮至浓郁一点。
最后,加入炸好的马铃薯粒。
此菜式常以白饭和煎蛋伴碟。

更新于: 23/05/2016