甘薯蛋糕

甘薯或一般马铃薯(压成薯蓉)180克
炼奶70克
牛油100克
糖140克
椰奶100亳升
面粉140克
蛋黄3个
鸡蛋1 只 

用少量水煮甘薯(或马铃薯),再压成幼滑薯蓉。
把牛油和糖搅拌至轻而松软,慢慢逐少打入鸡蛋。
加入面粉、薯蓉及椰奶。最后加入炼奶,搅拌至均匀为止。
把面糊倒入涂了牛油和面粉的蛋糕模,放入摄氏200度的焗炉焗1小时。