鲜虾浓汤

这款汤是平安夜的传统菜式。昔日天主教徒惯于平安夜禁食,因此这款汤不加任何红肉。其葡文名称“Lacassá”源自马六甲的地方名称。 

中虾500克
咸虾酱50克
意大利幼面条1包
切碎洋葱400克
切碎葱1条
橄榄油60亳升
月桂叶 2片
盐与胡椒粉少许

把中虾洗净去壳,加入胡椒粉与盐调味,把虾壳放入5升水内煮成虾汤。
虾汤煮好后隔渣,用虾汤灼熟意大利幼面条。
用橄榄油煮洋葱、月桂叶和咸虾酱,加入中虾和虾汤,最后逐少加入面条以保持虾汤浓度。
大约煮半小时,酌量调味。
取出月桂叶,洒上切碎的洋葱便可享用。